Wer sich in Hotels am Frühstücksbuffet labt, findet dort oft ein Müsli. Die wohl köstlichste kalte Diätspeise der Welt, zu deren Original zwölf Stunden in Wasser vorgeweichte Haferflocken, geriebene Äpfel mit Schale und Kernen, Nüsse, Zitronensaft und gezuckerte Kondensmilch gehörten, geht auf einen Arzt zurück, den man zu den Klassikern der Naturheilkunde zählt: Maximilian Oskar Bircher-Benner! Von Standeskollegen als „Rohkostapostel“ verspottet, überschritt er damalige Grenzen der Wissenschaft und wurde zum Pionier der Vollwertkost.
Foto: Wikimedia/Bircher-Benner-Archiv, Universität Zürich