Zutaten für 6 Personen
● 150 g Basilikumblätter, Schnittlauch und Fenchelblätter
● 50 g Mandeln, blanchiert
● 2 Knoblauchzehen
● 75 g Magerquark
● 1 EL Leinöl
● Saft einer halben Zitrone
● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
● 125 ml Olivenöl
Zubereitung
Kräuter, Mandeln und Knoblauch in einem Mixer grob pürieren. Quark, Leinöl und Zitronensaft dazumischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl langsam dazugießen, bis die erwünschte Konsistenz erreicht ist. Aufstrich z. B. mit Gemüsesticks und einem deftigen Bauernbrot servieren.