Zutaten für 4 Portionen
● 1 Zwiebel
● 60 g Knollensellerie
● 750 g Butternut-Kürbisfruchtfleisch
● 100 g mehligkochende Kartoffeln
● 2 EL Olivenöl
● 1 TL Currypulver
● Salz, Pfeffer aus der Mühle
● 1 Sternanis
● 1 Prise Piment
● 120 ml Weißwein
● 1 l Gemüsebrühe
● 150 g rote, kernlose Weintrauben
● 1 EL Butter
● 1 TL Zitronensaft
● 150 g Sahne
● Muskatnuss, frisch gerieben
● 2 EL geröstete Kürbiskerne
● 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Gemüse und Kartoffeln schälen, in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden und anschließend in einem Topf mit Olivenöl vier bis fünf Minuten glasig andünsten. Mit Currypulver bestäuben sowie mit Salz und Pfeffer würzen, Anis und Piment zugeben und mit Weißwein ablöschen. Etwas verkochen lassen und die Brühe angießen. Suppe circa 25 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Trauben waschen, von den Rispen zupfen und halbieren. In der Butter in einer Pfanne drei bis vier Minuten schwenken und dabei mit Zitronensaft abschmecken. Sahne zur Suppe geben, Anis wieder entfernen und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in Schüsseln füllen. Trauben und Kürbiskerne darüber verteilen, mit Petersilie garnieren und servieren.