Wie der Name sagt, haben Gänse längst diese ersten Frühlingsboten für sich als heilkräftige Leckerbissen entdeckt. Gänseblümchen wirken blutreinigend, wundheilend und harntreibend – ideal für die Frühjahrskur! Bitte dulden Sie diese bescheidenen Pflanzen in Ihrem Rasen – allein ihrer Heilkräfte wegen. Mit jungen Blütenköpfchen und Blättchen können sie jeden Salat nicht nur optisch bereichern. Auch schmecken sie gut auf einem Butterbrot oder aufgebrüht als Blutreinigungstee.
Gänseblümchen-Sirup empfehle ich als vielseitiges Süßungsmittel, Kaltgetränk oder Brotaufstrich. Das Rezept: Zwei Handvoll gewaschene Gänseblümchen mit Stiel und Blättchen mit einem halben Liter Wasser übergießen, über Nacht ziehen lassen, dann durch ein feines Tuch geben und gut ausdrücken. Flüssigkeit mit 300 g Rohrohrzucker in einem offenen Topf köcheln lassen, bis eine sirupartige Masse entsteht.