Zutaten für 4–6 Portionen
● 100 g Pinienkerne
● 4 mittelgroße Knoblauchzehen
● 2 – 3 frische oder getrocknete,
● kleine rote Chilischoten
● 300 g getrocknete Tomaten in Öl
● 2 EL Tomatenmark (40 g)
● 1 Bund Basilikum
● 80 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun rösten. Knoblauchzehen pellen und grob würfeln. Chilischoten längs aufschlitzen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch sehr klein schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen, Tomaten grob würfeln. Pinienkerne, Knoblauch, Chiliwürfel und getrocknete Tomaten mit dem Schneidestab zerkleinern. 1/8 l Wasser, 2 – 3 EL des abgetropften Öls von den Tomaten sowie Tomatenmark hinzugeben und alles zu einer Paste vermengen. Vor dem Servieren mit etwas Nudelwasser vermischen und mit frisch gezupften Basilikumblättern und Parmesankäse über die Nudeln geben.