Zutaten für für 4 Portionen
● 650 g Blumenkohl
● 2 EL Pflanzenöl
● Salz, Pfeffer aus der Mühle
● 1 TL Harissa
● 265 g gegarte Kichererbsen
● 1 rote Zwiebel
● 150 g Kirschtomaten
● 2 Hand voll Baby-Spinat
● ½ Hand voll Basilikum
● 150 g Naturjoghurt
● 2 EL Tahina
● 2 EL Zitronensaft
● Cayennepfeffer
● 3 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne im heißen Öl in etwa 10 Minuten unter Wenden goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Harissa würzen, beiseite stellen und abkühlen lassen. Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren, Spinat und Basilikum waschen, abzupfen und trockenschütteln. Vier Teller mit den Spinatblättern auslegen. Blumenkohl, Kichererbsen, Kirschtomaten, zwei Drittel der Zwiebelstreifen und des Basilikums in eine Schüssel geben, locker vermischen und auf die Teller verteilen. Joghurt mit Tahina und Zitronensaft glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Salat mit etwas Soße beträufeln, mit den übrigen Zwiebelstreifen und mit 2 EL Pistazien bestreuen. Alles mit Pfeffer übermahlen und mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren. Übriges Dressing und restliche Pistazien separat dazu reichen.