Zutaten für 4 Portionen
● 1 Zitrone
● 1 Limette
● 1 Grapefruit
● 2 Orangen
● 2 Blutorangen
● 150 g Baby-Spinat
● 1 Fenchelknolle
● 30 g Pinienkerne
● 2 TL schwarzer Sesam
● 1 Kästchen Gartenkresse
● 4 EL Olivenöl
● 4 EL weißer Balsamico
● Salz
Zubereitung
Die Zitrusfrüchte samt weißer Haut gründlich schälen und in Scheiben schneiden. Spinat und Fenchel abbrausen. Spinat verlesen und trockenschleudern. Fenchel putzen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten dekorativ auf Schälchen verteilen und mit Pinienkernen, Sesam und Kresse bestreuen. Mit Öl und Essig beträufeln und mit Meersalz würzen.